地元食材の潜在力を最大限に引き出す調理哲学
炭火ステーキ重 月夜に米と牛は、南魚沼市の豊かな自然環境に恵まれた立地を活かし、地元で育まれた最高品質の食材を使用して、その素材本来の美味しさを最大限に引き出す調理哲学を貫いています。新潟県産越後牛のモモ肉は、南魚沼の清らかな水と豊富な自然に育まれた牛肉であり、その肉質の良さと深い旨味は備長炭による丁寧な焼き上げによってさらに引き立てられ、質の良い肉の旨味を最大限に活かすため炭火で丁寧に焼き上げています。
備長炭の安定した火力と遠赤外線効果により、表面に香ばしい焼き目を付けながら内部の肉汁を逃がさず、外側の香ばしさと内側のジューシーな食感のバランスが取れるように丹精を込めて仕上げています。この職人技により、一口ごとに広がる濃厚な旨味と香りを実現し、越後牛本来の深いコクと甘みを存分に楽しめる逸品として提供しています。
南魚沼の自然が育んだコシヒカリの真髄
南魚沼産コシヒカリは地元の清らかな湧き水を使用してふっくらと炊き上げ、南魚沼の恵まれた自然環境と気候条件が育んだ粒立ちの良さと自然な甘み、そして特有の粘りを存分に味わえる仕上がりを実現しています。湧き水の清らかさと南魚沼の気候により、豊かな甘みと粘りを感じる食味に仕上がったコシヒカリは、越後牛ステーキとの相性が抜群で、特製の甘めのタレと新鮮な卵黄のまろやかさが絶妙なハーモニーを生み出しています。
美味しいコシヒカリの炊き方にもこだわり、お客様を真摯におもてなしする姿勢により、南魚沼ならではの味わいを存分に楽しめる食事を提供しています。地元の自然が育んだ美味しい食材を活かすことで、食べ応えのある定食として、心に残る食体験をお届けし、地域の食文化の素晴らしさを体現した価値を提供しています。
包括的なメニュー展開と顧客満足度の追求
ランチタイムには看板メニューのステーキ重を中心に、国産牛ローストビーフ重（1,980円）、コンビ重（越後牛とオージーサーロイン）、ハンバーグやもつ煮込みなど、肉の旨味を存分に楽しめる多彩なメニューを1,530円からのリーズナブルな価格設定で提供しています。単品メニューとセットメニューの両方を用意することで、お客様の食事スタイルやご予算に応じた柔軟な選択肢を提供し、幅広い年齢層のニーズに対応した食事体験を実現しています。
お子様向けのメニューも充実させており、お座敷にはお子様向けの椅子を完備することで、三世代でのお食事にも安心して対応できる環境を整えています。定食のテイクアウトサービスも実施し、忙しい方やご自宅でゆっくりと楽しみたい方にも店の味を提供することで、多様なライフスタイルに寄り添った柔軟なサービス展開を行い、地元の食材にこだわったメニューでお腹を満たす価値を提供しています。
夜の酒文化継承と地域コミュニティへの貢献
夜の営業では、新潟の地酒「八海山 魚沼で候」という地元限定酒をはじめ、入手困難な「山崎」「白州」「響」「余市」などの希少なジャパニーズウイスキーを豊富に取り揃えた本格的な酒処として営業しています。これらの名酒を通好みの価格で提供することで、肩肘張らない親しみやすい雰囲気の中で質の高いお酒を楽しめる環境を創出し、地域の酒文化の継承と発展に貢献しています。旬の食材を使用した肴や小皿料理も充実させており、お酒との相性を考慮した料理構成により、昼間の定食メニューとは全く異なる魅力的な夜の顔を演出しています。
南魚沼市の古民家を改装した和風の店内は、4名席×5、2名席×2の広々とした空間で、外の景色を楽しめるカウンター席、お酒がすすむ店内カウンター、複数人での利用に適したテーブル席、お子様連れにも安心な座敷を含む多様な座席配置により、あらゆるシーンに対応できる空間設計を実現しています。店名に込められた「いつまでも食べ飽きないメニューを提供したい」という理念のもと、地元の方々や観光で訪れた方々に心温まる食のひとときを提供し、継続的な価値創造を通じて地域コミュニティに貢献する店舗として発展を続けています。
