和の知恵を活かしたイタリア料理の深化
Portaでは、出汁や味噌、醤油といった日本の調味料を繊細に活かしながら、イタリアンの構造に独自のアレンジを加えた料理を提供。和の旨味を柱とした独創的なレシピが生まれています。
素材と技法の融合によって、和でも洋でもない新たな味覚体験を創出。親しみやすさと驚きが同居する一皿が、食べるたびに印象に残る“ここだけの味”を実現しています。
旬と向き合い、食材の魅力を表現
全国の漁港や契約農家から仕入れる旬の国産食材を活かし、Portaの料理はその時季ならではの味を届けます。鮮度を保つ管理と、素材に応じた調理が美味しさの秘訣です。
魚介は火入れやマリネによって香りと食感が際立ち、野菜は色や甘みを活かして構成されます。食材一つひとつの個性を引き立てる構成が、自然の恵みを皿の上に表現します。
誰もが心地よく過ごせる空間づくり
木目調のインテリアと控えめな照明が調和した店内は、自然体で過ごせるやさしい雰囲気が魅力。お一人様でもゆったりと時間を過ごせるよう、音響や席のレイアウトにもこだわりがあります。
特別な日だけでなく、日常の中の“ちょっと贅沢”な食事にも最適な設計。料理との一体感を大切にした空間づくりが、Portaでの体験をより豊かなものへと導いています。
多彩なドリンクが広げる食の可能性
店の顔ともいえるワインセラーには、料理とのペアリングを意識して選び抜かれたワインが並びます。定番の赤・白から、個性的なスパークリングまで多彩な銘柄をラインアップ。
さらに、クラフトビールやカクテル、ノンアルコールドリンクも揃い、シーンや気分に合わせた楽しみ方が可能。飲み物との調和を通して、Portaの料理が持つ奥行きをより一層味わえます。
