食材への敬意を込めた伝統的調理技法
海と山の幸 和 KAZUでは、店主が市場で目利きした新鮮な魚介類と旬の素材に対し、素材本来の旨味を最大限に引き出す伝統的な調理技法を駆使して手作りの和食料理を提供しています。刺身では鮮度を活かして旨味を存分に味わえるよう丁寧な仕込みと美しい盛り付けを行い、焼物では魚種に応じた火加減調整により香ばしさとふっくら感の理想的なバランスを追求しています。
揚物では外はサクッと中はジューシーに仕上げる衣の技術と食材の特性を活かした調理法により、せいろ蒸しでは素材の風味を逃すことなくふっくらと蒸し上げる繊細な技術を発揮しています。一つひとつの料理に丁寧な下ごしらえを施し、手作りへのこだわりを貫くことで、海と山の幸 和 KAZUは食材に対する敬意と職人の技が込められた本格的な和食の味わいを届けています。
地酒専門知識を活かした飲食体験の提案
海と山の幸 和 KAZUは、酒屋さんとの密接な連携により選び抜かれた日本酒や焼酎を豊富に取り揃え、料理との相性を深く理解した上でのペアリング提案を行っています。純米酒と刺身の組み合わせではお酒のすっきりとした味わいが魚の旨味を引き立て、芋焼酎と揚物のマッチングではまろやかさが料理の美味しさを増幅し、本醸造酒と煮物の取り合わせではコクのある味わいが相乗効果を生み出しています。
料理とお酒のハーモニーを重視した提案により、何を注文したらよいかわからないお客様にも最適な組み合わせをアドバイスし、ビール、サワー、ハイボール、果実酒などの多彩なアルコールメニューも含めて幅広い選択肢を提供しています。酒屋さんお墨付きの厳選された地酒と職人の手作り料理が織りなす絶妙な調和により、海と山の幸 和 KAZUは上質で満足度の高い飲食体験を創出しています。
多様な利用シーンに応える空間デザイン
海と山の幸 和 KAZUは、温かみのある照明と木の温もりが創り出す落ち着いた和の雰囲気により、隠れ家的な居酒屋として様々な利用シーンに対応できる空間を提供しています。ゆったりくつろげるテーブル席とソファー席を配置した広々とした店内では、一人飲みからグループでの利用まで幅広いニーズに応え、女子会、デート、家族の食事など多彩な場面でゆったりとした時間を過ごすことができます。
東京メトロ千代田線湯島駅から徒歩約2分という立地の良さを活かし、仕事帰りや休日のお出かけで電車と徒歩で気軽にアクセスできる便利さを提供しています。ランチ営業では日替わり定食メニューも用意し、生もの定食、焼き魚・煮物定食、フライ・肉定食といった選択肢により昼間の食事ニーズにも応え、一日を通して多様な利用目的に対応した空間デザインを実現しています。
宴会ニーズに特化した総合サービス展開
海と山の幸 和 KAZUでは、新年会、忘年会、歓送迎会などの宴会ニーズに特化した総合的なサービス展開により、少人数の集まりから大人数の宴会まで幅広い規模に対応しています。旬の食材をふんだんに使用した和食中心のコース料理では、刺身、焼物、揚物、お鍋などのバラエティ豊かなメニューを提供し、ご予算や内容のリクエスト、アレルギーなどの個別相談にも柔軟に対応する体制を整えています。
充実した飲み放題プランでは日本酒、焼酎、ビール、ハイボール、サワー、果実酒など多様なアルコールを揃え、人数や宴会の内容に応じたレイアウト変更も可能な柔軟性を提供しています。WEBやお電話での簡単予約システムと宴会詳細の相談対応により、0次会から二次会まで様々なタイミングでの利用を支援し、お客様のニーズに合わせた宴会サービスを総合的に展開しています。
