愛媛宇和島の恵みを昇華させる匠の調理技術
鯛とお酒 咲咲における「鯛一郎くん」を使った料理は、愛媛県宇和島の清らかな海域で丹精込めて育てられた最高品質の鯛を、熟練の技により様々な表情で表現する料理の宝石箱です。鯛しゃぶでは、刺身としても十分に美味しい鮮度を活かしながら、軽く湯通しすることで生まれる絶妙な食感の変化を楽しむことができる、まさに職人技の結晶といえる逸品を提供しています。
手毬寿司や様々な創作料理を通じて、伝統的な和食技法に現代的な感性を融合させた独創性豊かな料理を展開しています。一尾の鯛から生み出される多彩な料理の数々は、食材への深い理解と敬意に基づく日本料理の精神を現代に伝える貴重な文化的価値を持っています。
季節の移ろいを感じる旬の食材との調和
鯛料理を中心軸としながらも、鯛とお酒 咲咲では四季折々の旬の食材を積極的に取り入れた季節感豊かなメニュー構成により、訪れるたびに新しい発見と感動を提供しています。冬季限定のぶりしゃぶでは、鯛と同様に刺身でも楽しめる新鮮な鰤を使用し、鯛料理以外でも妥協のない品質管理を徹底しています。
丁寧に作られた前菜から手の込んだ小鉢料理まで、季節の恵みを活かした創作和食により、日本の四季の美しさと食材の豊かさを存分に堪能できます。体に優しい素材選びと優しい味付けにより、健康的でありながら深い満足感を得られる食事体験を実現しています。
三宮24年の伝統に支えられた確固たるブランド力
神戸三宮という激戦区で24年間にわたって営業を継続してきた鯛とお酒 咲咲は、その長い歴史の中で培われた確かな技術力とサービス品質により、地域に根ざした信頼のブランドとして確立されています。老舗としての格式を保ちながらも、時代の変化に柔軟に対応する適応力により、幅広い世代のお客様に愛され続けています。
会社での懇親会から個人的な記念日まで、様々なシーンでの豊富な経験を活かし、それぞれの目的に応じた最適なサービスを提供できる総合力を誇ります。人気店として多くのお客様から支持される一方で、予約制により確実にお席を確保できるシステムを採用し、お客様の期待を決して裏切らない安定したサービス提供を実現しています。
真の日本酒文化を伝承する本格派のための酒蔵
鯛とお酒 咲咲で提供される日本酒コレクションは、全国各地の優秀な蔵元による手作りの地酒を中心とした、日本の酒造文化の真髄を体験できる本格的なセレクションです。大量生産される一般的な日本酒とは一線を画す、蔵元の個性と技術が光る特別な銘柄を厳選して取り揃えています。
珍しい銘柄や限定醸造の日本酒なども積極的に仕入れ、日本酒愛好家にとって常に新しい発見と学びの機会を提供しています。カクテルなどの特別なリクエストにも柔軟に対応する包容力により、日本酒以外のお酒を好む方にも満足していただける多様性を持ったサービスを展開し、すべてのお客様に愛される店づくりを心がけています。
