極上の食材が織り成す感動の鮨物語
鮨てつの料理に対する姿勢の根幹を成すのは、豊洲市場や全国の優れた産地から厳選して調達する最高品質の食材に対する深い敬愛と、その食材が秘める真の魅力を引き出すための職人の研ぎ澄まされた感性です。伝統ある江戸前鮨の正統な手法を大切に受け継ぎながら、季節の移ろいに合わせて変化する旬の恵みを活用した創造性あふれる料理も織り込むことで、お客様に毎回異なる新たな発見と深い感銘をお与えする食事体験を創出しております。
食材一つひとつが本来持っている生命力と繊細な風味を損なうことなく、最も理想的な状態で表現するための技術と心構えにより、一口ごとに職人の魂と情熱を感じていただけます。名古屋という土地にありながら本場の江戸前鮨の神髄を存分に味わうことができ、日本の食文化が育んできた奥深い美意識と精神的な価値を五感を通じて実感していただける、他では決して得ることのできない特別な体験の場となっております。
心に響く銘酒との美しき出会い
料理の感動をより深く、より印象的なものへと昇華させるため、鮨てつでは日本各地から厳選した優れた日本酒・焼酎を中心として、世界各国の秀逸なウイスキーやワインまで幅広い種類の銘酒を豊富に取り揃えております。時として市場にほとんど流通しない希少な名品が入荷することもあり、お客様にとって人生における貴重で忘れ得ぬ特別な出会いの瞬間をご提供できる機会もございます。
各料理が表現する独自の味わいや香りの特徴に最も適したお酒を細心の注意を払って選定し、ご提案することで、味覚の新境地を開拓し、食事全体を通じた調和のとれた深い満足感と感動を創り出しています。和の精神が色濃く反映された静寂で品格のある空間で楽しむ至高のペアリングは、現代の慌ただしい生活から一時的に解き放たれた贅沢で心豊かな時間を演出し、内面から湧き上がる深い充足感と安らぎを提供してくれます。
温かな人情が息づくカウンター空間での至福
当店では、お客様が時間に縛られることなく、ご自身のリズムで心ゆくまでお食事をご堪能いただけるよう、時間的な制約を一切設けない自由で心地よい環境をご提供することを大切にしております。カウンター7席という親密で温もりのある空間において繰り広げられる職人との自然で心温まる対話は、料理に込められた想いや技術への理解を深めるとともに、単純な食事の枠を超えた文化的で精神的な豊かさを体験していただけます。
お祝い事や大切な商談、親しい方との貴重な語らいの時間など、様々なご利用目的に応じたきめ細やかで心のこもったおもてなしを常に心がけております。最寄り駅からの良好なアクセス環境と完全予約制による質の高いサービスが見事に融合し、人生の大切な瞬間を美しく彩るにふさわしい格調高く印象深い特別な空間を実現いたします。
究極の品質追求が支える最高の食事体験
すべてのお客様に最高水準の食事体験をお届けするという変わらぬ信念のもと、鮨てつでは食事環境に関する細やかな配慮も決して疎かにすることはありません。香水や柔軟剤などの強い人工的な匂いが料理の持つ繊細で複層的な香りや深い味わいに及ぼす好ましくない影響を極力排除するためのお願いや、生魚・酢飯をお召し上がりいただけない方や様々なアレルギーをお持ちの方への事前の丁寧で親身な相談対応など、品質管理への妥協なき徹底した取り組みを実践しております。
愛知県名古屋市東区泉三丁目の閑静な環境において、18:00から22:00の選び抜かれた時間帯に完全予約制による特別感に満ちたサービスを提供し、不定休制により常に最良のコンディションでお客様をお迎えする万全の体制を整えております。品質に対する決して妥協することのない真摯な姿勢と、お客様一人ひとりを心から大切にする温かく真心のこもったおもてなしの精神により、生涯にわたって心に刻まれる感動的で忘れることのできない至高の美食体験をお届けいたします。
