最高品質の食材を活かした創造的な料理システム
山手 讃は、横浜の山手駅から徒歩10分という隠れ家的な立地で、仕入れ状況によって異なるメニューを楽しめるレストランとして、食材の品質と鮮度を最優先にした独創的なアプローチを実践しています。イタリアンを中心に据えつつも、その日の仕入れ状況によって様々なジャンルレス料理を提供することで、毎日変わる旬のメニューで新しい出会いを楽しめる環境を創出し、お客様に継続的な驚きと発見の機会を提供しています。
その時の旬や品質の良い食材を仕入れることで変化する味わいにこだわり、年間を通して固定されたラインアップに依存しない柔軟なメニュー構成により、お越しいただく度に新しい出会いを体験できる仕組みを確立しています。その日の仕入れで構成される日替わりメニューを提供し、訪れるたびに新しい発見がある一期一会の美味しさをお届けすることで、何度訪れても飽きることのない継続的な驚きと満足感を実現しています。
厳選された世界の酒類による究極のペアリング文化
山手 讃では、豊富なワインやクラフトビールのラインアップを楽しめるお店として、赤と白を中心に、ロゼや泡など、常時15種ほどの世界各国のワインを取り揃えており、ナチュールなどの個性豊かな一本も選びやすく、お料理との相性も抜群な環境を整備しています。個性があるクラフトビールを多数ご用意し、香りや苦味の異なる様々なバリエーションにより、イタリアンをベースにしたジャンルレスな料理と絶妙なマリアージュを体験いただけるよう工夫されています。
ワインからクラフトビールまで幅広いラインアップのお酒を取り揃えており、お料理とのペアリングを意識しながら気持ちの良いひと時をご堪能いただけるような環境を用意し、提供するお料理によってぴったりなお酒も変わってくるため、日々試行錯誤しながらベストなマッチングを楽しんでいただけるよう配慮しています。季節ごとの旬を提供する日替わりメニューに合わせて、仕入れるお酒の種類も変えながら、店主こだわりのペアリングを楽しめる仕組みを構築しています。
心地よさを追求した空間設計と多彩なシーン対応
山手 讃の店内は、中心地から離れた本牧通り沿いに佇む隠れ家的なお店で楽しむお料理とお酒の体験を提供しており、居心地の良さにこだわった家具と温かみを感じられる照明は、肩肘を張らずにゆったりと寛いでいただけるような空間をより際立たせています。落ち着いた雰囲気にこだわり、お一人様でもデートでもリラックスしながら過ごせるような場所として設計されており、お一人様から女子会・デートまで、シーンに寄り添う大人の隠れ家として、心地よい時間を演出しています。
1階はカウンター席中心の落ち着いた空間、2階にはテーブル席のある環境を備えており、お一人様・カップル・グループと、さまざまなシーンでご利用可能な柔軟性を提供しています。大人数でのご利用にも対応できる場合もあるため、多様なニーズに応えられる空間設計となっており、お一人様でのご利用はもちろん、女子会やデートなど、様々なシーンでご利用いただけるような場所として、横浜で気軽にお立ち寄りやすいレストランを目指しています。
顧客体験の質を追求した包括的なサービス提供
山手 讃は、代表者の野村 亮氏のもと、ランチもディナーもどちらも楽しめる居心地の良い空間で過ごせるひと時を提供しており、ランチ12:00〜14:00、ディナー17:00〜23:00の営業時間で、どの時間にお越しいただいてもゆったりと寛げるような心地良い時間を提供しています。落ち着いた空間の中で、お食事の時間そのものを楽しんでもらえるよう、味と雰囲気の両方にこだわった運営を行い、一人で気軽にお立ち寄りいただける場所として、肩の力を抜いてお食事を楽しみたい方にもぴったりな環境を整えています。
カウンター席では店主との程良い距離感を保ちつつ、お料理やお酒に集中できる空間を用意し、日常の中にある静かな時間として、心地良いひと時の提供に励んでいます。お腹も心もどちらも満たしていただけるような、何度でも通いたくなる場所を目指し、心もお腹も満たせるようなひと時の提供に努めることで、お客様に継続的な満足感と癒しの時間を提供し、お腹も心も満たされるようなひと時をお届けしています。
