伝統的な調理技術と革新的なメニュー開発
欧風食堂 バンデ ミュールは、群馬県藤岡市で伝統的な調理技術と革新的なメニュー開発を融合させた本格洋食レストランです。看板メニューの上州和牛ビーフシチューは、伝統のデミグラスソースを使用し、群馬の自然の中で育った上州牛を丁寧にじっくり煮込むことで、スプーンで切れるほどの柔らかさを実現した自家製の逸品として、レストランの技術力を象徴しています。
新感覚の上州牛贅沢ボロネーゼは、じっくり煮込んだ上州牛を贅沢にのせたオリジナルメニューとして、伝統的な洋食技術に創作性を加えた革新的な料理を生み出しています。調理場では丁寧な作業と確かな技術を学びながら、仕込みから盛り付けまでの全工程に携わることで、料理人としての基本から応用まで幅広いスキルを身につけることができる環境を提供しています。
地域資源を活用した持続可能な経営
欧風食堂 バンデ ミュールでは、地元・藤岡産の食材と上州牛にこだわった地域資源を活用した持続可能な経営を実践しています。群馬の生産者から直接仕入れる厳選された新鮮な食材のみを採用し、生産者の顔が見える安心・安全な料理を地産地消で提供することで、地域経済の活性化にも貢献しています。
各メニューに使用する食材は地元である群馬の生産者から直接仕入れ、生産者の方との繋がりをとても大切にすることで、地域の恵みを五感で堪能できる料理を実現しています。群馬の豊かな自然と地元の味を活かした様々な料理には、生産者の熱意が確かに込められており、生産者の想いをお客様にお届けするという理念のもと、地域の魅力を皿の上で感じられる贅沢なひとときを提供しています。
バリアフリー対応と多様な利用形態
欧風食堂 バンデ ミュールは道の駅「ららん藤岡」内という恵まれた立地に位置し、最大120名まで対応可能な洋食レストランとして、バリアフリー対応と多様な利用形態を実現しています。駐車場から店内まで完全バリアフリーの設計により、あらゆるお客様に安心してご利用いただける環境を整え、共有駐車場216台という豊富な駐車スペースを確保しています。
懇親会や団体旅行での利用も可能で、歓送迎会やクラブチームの懇親会など様々なシーンでの利用に柔軟に対応し、ディナーは貸し切り予約も受け付けています。落ち着いた空間で日常を忘れる特別なひとときを提供し、TVメディアにも紹介された味を非日常の空間でゆっくりと楽しめる環境を作り上げることで、温かい空間の中で提供する料理が訪れるお客様にとって特別な時間となるよう配慮しています。
協働精神に基づく職場づくりと人材育成
欧風食堂 バンデ ミュールでは、協働精神に基づく職場づくりと人材育成に力を入れており、スタッフ全員が連携し、助け合いながら業務に取り組む文化を大切にしています。ホール・キッチンの連携が良く、互いに支え合う文化が根づいており、未経験者歓迎の求人として、分からないことがあれば先輩たちが優しく指導する温かみのある職場環境を提供しています。
地元食材の魅力を発信できる仕事として、生産者とつながりを持ち、料理を通じて地域の魅力をお客様に伝えられる機会を提供し、「美味しい！」とお客様から声をいただいた際には大きなやりがいにもつながる職場づくりを行っています。ソムリエを目指す方には実務を通じてワインの知識を身につけられる機会を提供し、将来のキャリア形成にも最適な職場として、経験者はもちろん、シェフやソムリエ志望の熱意ある人材も成長できる環境を整えています。
