輻射熱による独自の調理法
原始焼きと日本酒 はち福が誇る原始焼きは、炭火の輻射熱を活用した独特な調理技術により、素材本来の美味しさを最大限に引き出す看板料理です。飛騨コンロを使用したこの調理法では、遠赤外線効果によって食材の旨みを内部に閉じ込めながら、表面は香ばしくパリッと、内側はふんわりとした理想的な食感を実現しています。
季節ごとに変わる新鮮な魚介類を使用し、金目鯛やホッケの一夜干しといった定番メニューから、その日の仕入れによって変わる旬の魚まで、バラエティ豊かな原始焼きをお楽しみいただけます。目の前で炙る体験は視覚的な楽しさも提供し、炭火の香りとともに五感で味わう贅沢な時間をお過ごしいただけます。
全国から集う選りすぐりの日本酒
原始焼きと日本酒 はち福における日本酒への情熱は格別で、全国各地の蔵元から厳選した銘柄を常時10～15本取り揃えております。季節の移ろいとともに入れ替わる品揃えは、四季折々の味わいを楽しみたい日本酒愛好家の期待に応える充実したラインナップとなっています。
「店長の隠し酒」と呼ばれる秘蔵の一本は、その内容が秘密とされており、スタッフとの会話を通じて特別な日本酒体験をお楽しみいただけます。舞阪漁港直送の新鮮な魚介料理との相性を考慮した日本酒選びは、料理とお酒の絶妙なマリアージュを演出し、深い満足感をもたらします。
気さくなスタッフとの温かい交流
店内には人懐っこく気配りの行き届いたスタッフが揃っており、初回来店のお客様でもすぐに覚えてくださる温かいおもてなしを大切にしています。メニューにない特別な注文にも柔軟に対応し、お客様一人ひとりのご要望に寄り添ったサービスを心がけております。
カウンター席では厨房の活気ある雰囲気を間近で感じながら、スタッフとの楽しい会話も料理の一部として楽しんでいただけます。常連のお客様との和やかな交流も店内の魅力の一つとなっており、アットホームな雰囲気の中で心地よいひとときをお過ごしいただけます。
地域食材を活かした創意工夫
原始焼きと日本酒 はち福では地元岡崎の風崎おうはんプレミアムランニングエッグを贅沢に使用し、濃厚でコクのある出汁巻き卵やつくねの仕上げに活用しています。秘伝の手作りタレと組み合わせたやげん軟骨入りつくねは、コリコリとした食感がやみつきになる人気の名物料理として多くのお客様に愛されています。
じっくりと時間をかけて煮込まれた飛騨牛のスジ煮込みは、箸で簡単に切れるほど柔らかく、旨味が凝縮された逸品です。これらの創作料理は、各地から厳選した食材と職人の技術が融合した、原始焼きと日本酒 はち福ならではの味わいを提供しており、何度訪れても新たな発見があるメニュー構成となっています。
