成熟したシェフの哲学から生まれる独創的な料理世界
花谷和宏シェフがこの業界にはいって20年ほどが経った現在、今更ながらやっと自分の感覚と向き合い愉しむことが出来てきたように感じる今日この頃を送っていると述べています。開業してすぐの頃は理想のレストランや憧れの誰かを目指して「こうあらねば」と型をつくり必死になってきた過去から、そんな鎧が剥がれてきた今では、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたという心境の変化を経験しています。この成長過程が、シェフの生み出す独創的なコース料理の根本的な思想を形成しています。
花谷シェフは自らの歩みを「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」自然のプロセスに例え、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいという願いを表現しています。この自然体で成熟した料理人としての姿勢こそが、訪れるお客様への心を込めたおもてなしの核心となり、リストランテ ハナタニの料理に深い魂を注入しています。
400本超のワインが紡ぐ味覚の交響楽
リストランテ ハナタニが誇る400本以上のワインコレクションは、料理に合わせてペアリングする際に食事との相性を綿密に考慮した提案を実現する基盤となっています。グラスワインは各種1,300円から気軽にお楽しみいただけ、本格的なペアリング体験としてディナー8,800円、ランチ5,000円のペアリングワインをご提供しています。ディナー限定の少なめペアリング5,800円や、ノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）といった多様なオプションにより、お客様の幅広いご要望にお応えしています。
これらの料理に寄り添う豊富なドリンクメニューは、単純な飲み物の提供を超えて、イタリア料理の多層的な魅力と奥深さを最大限に引き出すための重要な表現手段として機能しています。400本を超える充実したワインセレクションにより、食事全体の体験価値を劇的に向上させ、お客様に心に深く刻まれる美食体験をお届けすることを可能としています。
旬の素材が奏でる昼夜二面性の美食コース
神戸市に位置するリストランテ ハナタニでは、旬の素材を基に昼と夜それぞれの魅力を持つコース料理をご用意しており、昼は軽やかに、夜は深みのある内容で構成されています。旬の野菜とともに銘柄豚や花乃牛、京中熟成但馬牛などメインの肉料理をお楽しみいただけ、おまかせ料理として、メインが銘柄豚のコース7,500円、花乃牛のコース9,150円、京中熟成但馬牛のコース14,000円（税込、9月より価格改定予定）という価格設定でご提供しています。
特に小麦の香りを豊かに感じるパスタは、イタリアの伝統と日本の感性が静かに響き合う一品として位置づけられており、料理を楽しむ特別な時間を過ごすディナーと日常に寄り添うランチという異なるシーンに対応しています。旬の恵みを生かした野菜を味わうコースとして、季節の移ろいを大切にした食材選定と調理技法により、訪れるお客様に心を込めたおもてなしを実現しています。
三宮を舞台とした食文化の総合的発信プラットフォーム
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２の富士産業ビル1Fに店舗を構えるリストランテ ハナタニは、三宮駅から歩いて11分程という好立地に位置しています。営業時間は火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersの各種クレジットカードによるお支払いが可能です。同店では質の高い料理の提供だけでなく、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも熱心に取り組んでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を広く伝播しています。
さらに、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事をご紹介し、さまざまなエピソードを交えて味わいの背景にある物語や食の楽しさをお伝えする活動も活発に展開しています。このような総合的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸におけるイタリア料理文化の重要な発信拠点として機能し、地域の食文化水準の向上に持続的に貢献しています。
