国産食材への揺るぎないこだわり
麺や鈴音が大切にしているのは、新潟県産を中心とした国産食材を用い、化学調味料を使わずに素材本来の力を引き出すことです。地元の豊かな自然が育んだ食材に真摯に向き合い、その滋味を丁寧に一杯の中に閉じ込めることで、深い味わいと心地よい余韻のあるらーめんを完成させています。この無化調へのこだわりは、単なる健康志向ではなく、本物の美味しさを追求するための確固たる信念です。
素材選びから仕込み、調理に至るまで、すべての工程において妥協を許さない姿勢を貫いています。手間と時間をかけて素材の持ち味を最大限に活かすことで、安心して食べられる品質と、記憶に残る満足感を両立させた一杯を新潟市にて提供し続けています。
希少コシヒカリと多彩な一品料理
らーめんと共に楽しめるごはんには、聖籠町産従来コシヒカリという希少性の高い米を採用しており、その豊かな風味がらーめんの美味しさをさらに引き立てています。この希少米の持つ独特の食感と味わいは、食事全体の満足度を格段に高める重要な要素となっています。また、夜の営業では、お酒との相性を考え抜いた一品料理を多数用意しており、らーめん店という枠組みを超えた多様な楽しみ方を実現しています。
このような充実したメニュー構成により、訪れる時間帯や目的に応じて異なる食体験が可能です。昼にはらーめんとごはんのセットでしっかりと満足し、夜には一品料理とお酒を楽しみながら、締めにらーめんを味わうといった過ごし方もでき、新潟市において新たな食のスタイルを提案しています。
季節感を大切にする創作への情熱
定番として支持されるメニューに加えて、季節の移り変わりに合わせた創作らーめんや日替わりごはんを意欲的に提供しています。旬の食材を取り入れた限定メニューは、その時期にしか出会えない特別な味として、訪れるたびに新しい感動と発見をもたらしています。こうした季節感を大切にする姿勢により、何度来店しても飽きることなく、常に新鮮な美味しさに出会える店づくりを実践しています。
ブログや新着情報を通じて、仕込みの様子、食材に対する想い、新作メニューの開発背景などを丁寧に発信しています。季節の味覚を最も美味しい瞬間に届けたいという想いを共有し、お客様との信頼関係を育みながら、日々進化を続けるお店を新潟市にて目指しています。
らーめんと酒場の魅力が融合する場
麺や鈴音は、らーめんとお酒を自然に楽しめる独自の空間を創り出しています。無化調のこだわりらーめんを軸としながら、酒肴にふさわしい一品料理を豊富に取り揃えることで、多様な利用シーンに応える柔軟性の高い店づくりを行っています。このコンセプトにより、昼はらーめん専門店として、夜はお酒も堪能できる場として、時間帯ごとに異なる魅力を発揮しています。
地元新潟の食材を活かした料理と、それに寄り添うお酒の組み合わせは、地域における食文化の新しい選択肢として定着しています。らーめん店としての本質を守りつつ、居酒屋のような寛ぎも提供することで、幅広い世代やシーンに対応し、多くのお客様から愛される存在を新潟市にて確立しています。
